Quà tặng

Cái cách em tặng quà khiến tôi bối rối và cảm động. Cầm món quà trên tay, tôi cứ ngắm nghía mãi. Nó đã đi xa ngần ấy chặng đường, gửi gắm cả cái tình của em trong đó. Thực tôi không biết nói gì.

Thêm cả bốn tuýp mầu nữa, em vẫn còn băn khoăn phân bua rằng còn thiếu cái này, cái nọ…

Nhận quà buổi sáng, chiều đi làm về tôi làm ngay chiếc bánh, tặng em…ngắm!

Tôi dùng kem tươi phủ bánh. Hoa quả xếp thành bông hoa đủ mầu sắc:

Cho đầy đặn, có bao nhiêu hoa quả trên bàn đặt cho hết lên bánh.

Một miếng tượng trưng, mời cả nhà lấy thảo:

Cám ơn em, cám ơn cả Oxi nhà em nữa nhé!

Advertisements

Chiffon Cacao và Tart cam

Món cacao với chocolate chẳng được hâm mộ trong nhà nên ít khi làm lắm. Tiramisu ngon thế mà còn bị chê. Nhưng mà chán phải làm lại các loại bánh cũ nên quyết định làm chiffon cacao để tẩu tán bớt cái hộp cacao dùng để trang trí mãi không hết. Người ta ăn chiffon để tránh bơ với kem cho đỡ béo. Còn nhà mình, muốn dụ mọi người ăn thì phải phết kem vào.

Thế mà lại được khen ngon mới chết chứ. Lần sau làm tiếp Brownie nhé.

Đây là tart cam. Cái này để tủ lạnh ăn chua chua, thơm mùi cam. Rất hợp với mùa hè:

Công thức tart cam bên nhà Kokotaru.com:

Nguyên liệu:
* Phần crust:
– 150g bột mì đa dụng
– 1/4 tsp baking powder
– 40g đường trắng
– 100g bơ nhạt , cắt thành các mẩu nhỏ
– 1 lòng đỏ
– 1 tsp nước cốt chanh
* Phần filling:
– 125ml nước cam vắt
– 40ml (2tbs) nước cốt chanh
– 1 quả trứng
– 45g đường trắng, hạt nhỏ
– 2 tsp bột custard (mua ở liên hoa, hoặc thay bằng bột ngô)
– 50g bơ nhạt
– 1tsp vỏ cam bào nhuyễn

Cách làm:
– Rây bột, baking powder và đường vào bát, trộn đều.
– Cho bơ đã thái hạt lựu vào bát bột, dùng tay bóp cho hỗn hợp trở nên tơi xốp
– Cho lòng đỏ, nước chanh và nhào đều. Nếu cảm thấy hỗn hợp hơi khô thì có thể cho thêm 1-2 tsp nước.
– Bọc bột bánh bằng nylon thực phẩm và cho vào tủ lạnh 1h hoặc đến khi đủ cứng để cán. Khi cán và xếp vào khuôn xong thì dùng dĩa châm lỗ đều trên mặt đế, bọc nylon và cho vào tủ lạnh thêm 30 phút.
– Làm nóng lò ở 180 độ C. Sau đó lót lớp giấy nhôm lên trên mặt đế bánh, đổ lạc/đỗ/gạo lên trên, nướng 10 phút, bỏ giấy nhôm và hạt ra, nướng thêm 10 phút nữa, bỏ ra để nguội.
– Hòa tan bột custard bằng nước cam trong nồi nhỡ, cho nước chanh, đường, trứng vào, khuấy nhẹ cho tan. Đặt nồi hỗn hợp trên bếp, đun lửa to vừa khoảng 5-8 phút, liên tục khuấy.
– Sau khi tắt bếp thì cho bơ và vỏ cam vào, quậy đều.
– Lò vẫn để ở 180 độ C. Đổ hỗn hợp nước cam lên trên đế bánh và nướng khoảng 20 – 25 phút đến khi thấy mặt bánh đông lại là được.

Tart hoa quả

Còn một phần bột làm cookies chanh leo chưa hết, thế là lôi ra làm đế bánh tart hoa quả:

Đây là trận địa đang bị oanh tạc:

Chiffon trà xanh

Ác cảm vì một lần ăn bánh trung thu vị trà xanh của Kinh Đô thấy khiếp vía. Chẳng ra cái thể thống gì cả. Thế là từ đấy cũng ác cảm luôn với tất cả cái gì liên quan đến trà xanh, trừ nước trà. Thế nên khi gặp các công thức bánh hay kem có vị trà đều bỏ qua.

Muốn mỗi lần sinh nhật ai trong nhà lại có một cái bánh khác, không lặp lại. Lục tung các công thức, dừng lại ở Chiffon trà xanh. Tại sao lại không thử nhỉ. Có lẽ người già thích vị trà xanh. Thế là quyết định phiêu lưu lần nữa. Chiffon trà xanh cho sinh nhật bà.

Không biết có ngon hay không nhưng bánh nướng xong thấy thành công mĩ mãn. Mọi người dọa nó khó làm với lại hay bị xẹp. Bánh của mình chả xẹp tí nào, mà cũng không cần đến tí bột nở nào. Cũng trét kem trang trí như gatô thường. Tự khen mình siêu phết:

traxanh1

Đúng là bánh hợp với người thích uống trà. Bánh có mầu xanh đẹp, vị ngọt vừa phải và thơm của trà. Bánh mềm ,ăn thanh thanh, hợp lý.

traxanh3

Vì bọn trẻ chẳng thích vị trà nên phải sơ-cua một cái tart hoa quả.

tart2

Thế là có những hai cái bánh sinh nhật:

banhsn

Công thức: làm theo Tú – Lá Bàng Rơi

– Trứng :4 quả
– Dầu ăn:40gr
– Sữa tươi ko đường :40gr
– Bột mỳ :50gr
– Bột ngô :50gr
– Đường :100gr
– Muối :1gr (1 nhúm nhỏ)
– Nước cốt chanh :vài giọt
– bột matcha trà xanh :1 thìa cafe (hoặc hơn nếu thích)

Cách làm :
– Đầu tiên pha bột trà xanh với 1 ít nước nóng ,quấy cho tan
– Tách lòng trắng lòng đỏ ra 2 cái âu
– Cho sữa tươi + dầu ăn vào lòng đỏ, dùng phới quấy bằng tay 1 chút cho đều
– Rây bột mỳ + bột ngô vào hỗn hợp lòng đỏ, quấy nhẹ tay tiếp 1 lúc cho đều
– Chuyển sang phần lòng trắng
– Cho muối + nước cốt chanh vào lòng trắng. Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng. khi lòng trắng bông cứng thì đổ đường vào lòng trắng đánh tiếp 3-4 phút ,đến khi hỗn hợp thật bông ,mịn và dẻo

– Cho khoảng 1/3 chỗ lòng trắng vào phần lòng đỏ ,quấy nhẹ tay cho đều. tiếp đó đổ hỗn hợp trà xanh vào trộn nhẹ tay
– Cho nốt 2/3 phần lòng trắng còn lại vào
– Quấy nhẹ tay cho thật đều

– Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đáy rời, không cần quét bơ
– Bật lò nướng lên trước 3-5 phút thì cho bánh vào nướng
– Nhiệt độ ~ 150 độ, thời gian ~ 30-40 phút
chú ý bánh này mà nhiệt độ bị cao thì bánh khi cho ra ngoài rất dễ bị xẹp xuống và khi cho bánh ra ngoài thì có thể úp khuôn bánh xuống để khi tháo bánh ra đỡ bị xẹp đi

Ăn không hay trét kem tuỳ thích

Mouse xoài, Tart hoa quả

Mẻ bánh này làm từ hôm sinh nhật bà. Bà cảm động lắm còn cả nhà được một mẻ ngạc nhiên vì tay nghề lên cao thế. Lúc làm mấy cái bánh này là vẫn còn đang theo học lớp bánh của Tú . Post lên TTVN online được khen phổng cả mũi. Công nhận là siêu đấy chứ 😀 . Bây giờ vẫn còn thấy đẹp

Mouse xoai1

Tart hoa quả này ăn rất ngon mà trong lại vui mắt nữa chứ. Cái này hợp với sinh nhật, tiệc nhỏ

tart mouse

Đây là toàn cảnh cái bàn trà tối sinh nhật bà:

sn ba

Công thức Mouse xoài: Theo Tú Lbr

NGUYÊN LIỆU:

– Xoài chín: 500gr ,
– Đường:150gr ,
– Gelatiné:4 lá ngâm nước lạnh vài phút,
– Whippping cream:300gr

– Xoài bỏ vỏ bỏ hạt xay nhuyễn bằng máy sinh tố rồi lọc, khi đó chỉ còn khoảng 250-300gr

– Cho đường vào xoài rồi quấy đều đun cách thuỷ trên bếp cho hơi ấm ấm thì cho gelatiné vào quấy tan là được. Bỏ ra để nguội

– Đánh bông kem tươi whipping rồi trộn nhẹ tay với hỗn hợp xoài trên cho thật

– Nếu muốn làm như 1 cái bánh để bầy sinh nhật thì phải dùng khuôn không có đáy đặt lên cái đĩa,cắt 1 lớp giấy lót xung quang bên trong khuôn rồi lót 1 lớp gato mỏng ở đáy khuôn và đổ kem vào miết phẳng mặt rồi cho tủ ngăn đá

– Trang trí:dùng 50gr nước đun với 1 lá gelatine cho tan (có chút phẩm vàng cũng đc), để ấm ấm đổ lên mặt mousse 1 lớp mỏng rồi cho vào lạnh vài phút cho đông lại như thạch thì bỏ ra tháo khuôn và lớp giấy xung quanh ra. Trên mặt thì trang trí bằng hoa quả sao cho đẹp mắt