Chocolate Ice cream

Ước nóng có nóng!

Trời Hà nội mấy hôm nay nóng kinh khủng. Nóng nực kèm theo oi bức suốt ngày đêm khiến ai cũng nhăn nhó khó chịu. Cáu bực dễ bùng nổ 😦

Thế là cần hạ hoả. Một cốc kem chocolate nhé. Mát lạnh lại thơm lừng béo ngậy:

Thêm cốc nữa này:

Công thức:
Nguyên liêu:

– 300g sữa tươi không đường
– 300g whipping cream
– 100-150 chocolate (tuỳ theo sở thích)
– Bột cacao: 1tbsp
– Trứng: 3 lòng đỏ
– Đường 110g

Cách làm

– Đánh trứng với đường cho đến khi hỗn hợp trứng chuyển mầu nhạt
– Đun sữa, cho chocolate và bột cacao vào ngoáy cho tan đều
– Đổ hỗn hợp sữa chocolate vào hỗn hợp trứng, ngoáy đều rồi bắc lại lên bếp đun nhỏ lửa, tiếp tục ngoáy. Khi thấy hỗn hợp hơi đặc lại là được (không để sôi)
– Để nguội.
– Khi hỗn hợp đã nguội, trộn với whipping rồi cho ngăn đá 2-3 tiếng (nếu làm bằng tay thì đánh whipping cho đặc rồi trộn với hỗn hợp)
– Bỏ hỗn hợp vào máy quay khoảng 30 phút là có kem.

*. Nếu làm bằng tay thì sau 2-3 tiếng lại trộn đều hỗn hợp. Làm như vậy khoảng 3 lần là OK!.

Advertisements

Mango ice cream

Mấy hôm rồi Hà nội nóng và oi bức, thế nên bánh trái bị dẹp sang một bên, thay vào đó là kem, kem làm không kịp!

Xoài Nha trang là lựa chọn hoàn hảo cho món kem xoài vì xoài Nha trang thơm, ruột vàng và có độ chua ngọt rất vừa:

Công thức:
Nguyên liệu theo định lượng nhà Kiwi.net

Xoài : 300g (bỏ hạt)
Sữa chua: 1 hộp 100g
Đường: 110g
Whipping: 200g

Cách làm:

– Cho xoài, đường và sữa chua vào máy xay, xay nhuyễn
– Trộn đều với Whipping
– Cho hỗn hợp vào ngăn đá khoảng 4 tiếng, thỉnh thoảng trộn đều hỗn hợp
– Đổ hỗn hợp vào máy làm kem, chạy khoảng 30 phút là có kem xốp, mềm, ngon tuyệt.

*. Nếu không có máy làm kem:
– whipping cream đánh bông bằng máy đánh trứng rồi trộn với hỗn hợp xoài, sữa chua.
– Bỏ hỗn hợp kem vào ngăn đá, cứ 2-3 tiếng lại trộn đều kem. Làm khoảng 3 lần như vậy là OK

Vanilla Ice Cream

Con gái khao khát ngóng chờ hè. Cứ đến chương trình thời tiết là xoắn xuýt hỏi ” mai thế nào mẹ?, mai có nóng không mẹ…?”. Mẹ bảo mai nóng là nhẩy tưng lên, mồm iêh! liên tục. Mẹ nói trời lạnh là xị mặt buồn thiu. Con gái không thích mùa đông. Mẹ cũng thế 😦

Hà nội giao mùa như đùa giỡn với cái háo hức của con gái. Được mấy ngày nắng nắng cho mặt con tươi rói, má con ửng hồng là tiếp những ngày ẩm xì nhớp nháp. Rồi những trận mưa rào, rồi lại gió mùa, rồi lại nắng…

Khổ thân con gái. Hè chưa thực đến, con ạ.

Cái thố trong máy làm kem đã lạnh sẵn sàng. Túm quả vanilla mua được cả tháng nay, chỉ chờ ngày nắng nóng. Mẹ cứ nhăm nhe, nhăm nhe, rồi quyết định, mình chào hè trước ông trời cho con gái vui.

Mẻ kem vanilla vẫy gọi hè về:

Con gái thích nhất những que kem như thế này:

Hè ơi, kem vanilla ngon C.Ự.c.c.c.c.c.c.c.c.!!!

—–

Công thức kem Vanilla ice cream theo cách của Kiwi:

Nguyên liệu:

– 300g sữa tươi không đường
– 300g whipping cream
– 4 lòng đỏ trứng
– 100g đường
– 1 quả vanilla

Cách làm:

– Dùng dao tách quả vanilla, cạo lấy hết phần đen đen trong qủa cho vào sữa tươi, đun nhỏ lửa đến sôi

– Đánh lòng đỏ trứng với đường cho bông rồi đổ hỗn hợp sữa nóng vào. Vừa đồ vừa ngoáy đều.

– Làm nguội hỗn hợp trứng sữa

– Trong một âu lớn, đánh whipping cho bông rồi trộn với hỗn hợp trứng sữa đã nguội

– Để trong ngăn đá khoảng 2 tiếng (Nếu muốn làm kem que thìtrút luôn hỗn hợp này vào khuôn, để lạnh qua đêm là được)

– Trút hỗn hợp đã lạnh hoàn toàn vào máy làm kem, chạy trong khoảng 30 phút là có được mẻ kem ngon tuyệt 😀