Mứt đậu trắng

Nhiều bạn hỏi công thức mứt đậu. Khổ nỗi, năm ngoái làm xong chẳng chịu ghi lại công thức nên chưa trả lời được. Tối qua làm thử lại để hôm nay up lên cho các bạn:

Công thức:

Đậu tươi: 500g
Đường trắng: 300g
Đường Icing: khoảng 100g

Cách làm:

– Luộc cho đậu bở. Luộc lửa vừa và tránh đảo khỏi nát hột đậu
– ướp đường 2-3 tiếng
– Cho lên bếp sên lửa nhỏ. Tránh đảo nhiều. Chỉ cần nhấc chảo/nồi đáy rộng, nghiêng đi nghiêng lại cho đều
– Khi thấy hạt đậu bám đường thì đổ ra khay. Lúc này đậu vẫn còn ướt
– Trải ra khay, sấy nhiệt độ thấp nhất (nhà mình thường để khay mứt trên nóc lò trong khi đang nướng bánh gì đó)
– Cho hạt đậu bám đường đẹp mà không bị ngọt quá, rắc đường icing, trộn đều

Thành phẩm: mứt bám áo, khô

Mẻ hôm qua chưa kịp chup, lấy lại mẻ năm ngoái cho có khí thế

Sản phẩm ngày tết

Đĩa bánh mứt homemade mời khách khứa trong mấy ngày tết. Bố bảo, trừ có hạt bí ra thì nhà mình không phải mua thứ gì. Mà kể cả bánh trái có được cho biếu, dù ngon đến mấy cũngkhông được bày ra

Cái đĩa này được khách khứa rất hứng thú. Cũng có lẽ việc tự làm các món bánh mứt ngày tết bây giờ trở nên quá xa lạ.

Ngày cuối cùng hoàn tất, thì người ngợm cũng dã dời. Mất ba hôm liền từ sáng đến khuya. Làm cho nhà mình, rồi làm đi biếu… Tối đến đau hết mình mẩy mới ngẫm có lẽ người ta đúng khi chọn cách vào siêu thị hơn là lọ mọ sớm khuya như mình.

Thế nhưng quả thực, khi nhìn thấy thành phẩm của mình, thấy mọi người xuýt xoa, ăn chán rồi lại đòi mang về thì bao nhiêu cái mệt nhọc là tan biến. Năm nay mấy món này đều thành công cả. Mứt đậu và bánh lưỡi mèo phải làm bổ xung thêm mấy lần mới đủ.

Bạn Ổi năm nay lăng xăng tết lắm. Thế mới hiểu trẻ con thích tết đến nhường nào. Bạn í phân việc cho từng người, rất chi tiết! bạn í nhớ hết những tết trước nhà có gì, ai làm gì nên năm nay bạn í ra tay chỉ đạo. Kể cả việc ai tặng gì cho bạn và bạn sẽ tặng quà gì cho ai….

Đêm giao thừa, cả nhà rung rinh cảm động vì nhận được quà của bạn Ổi. Bạn í viết thiếp chúc mừng cho từng người kèm theo một bao lì xì đỏ!.

Bánh cho đêm giao thừa làm theo hướng dẫn của bạn Trà Mi trên VTV2. Mẹ chọn bánh này vì bạn Ổi sẽ giúp mẹ trang trí và viết lời chúc. Bánh trở nên ý nghĩa hơn

Đây là công sức một buổi chiều của hai mẹ con:

Được những chiếc bánh xinh xinh đầy ý nghĩa như thế này:

Còn đây là Mẫu Ổi đang uốn éo trước cành đào

Hoa ngày tết

Bánh mì và mứt dâu tây

Bánh mì thì phó mặc hết cho anh Breadman. Sáng ngày ra chỉ việc đến giờ là nhấc cổ bánh ra khỏi khuôn. Đảm bảo thơm ngon, nóng giòn, mùi thơm phưng phức:

Bánh cắt ra này, vỏ giòn, ruột xốp:

Thêm thìa mứt dâu:

Bánh mì phết một lớp mứt dâu, thêm lát bơ là có một bữa sáng ngon lành mà no tới tận trưa;

Mứt dâu tây và mứt dứa được cả nhà thích. Đặc biệt là mứt đâu tây. Tranh thủ mùa dâu đang rộ, làm lọ mứt ăn dần

Công thức bánh mì cho anh Breadman:
Nguyên liêu:
1. Nước: 290ml
2. Dầu ăn: 1 1/2 tbsp
3. Bột mì: 450g
4. Sữa bột: 1tbsp
5. Đường: 2tsp
6. Muối: 1tsp
7. Men nở: 2tsp

Cách làm:
Cho nguyên liệu theo thứ tự từ 1-7. Chọn chế độ thích hợp, hẹn giờ. Đảm bảo sáng sớm mở mắt đã thấy mùi bánh mì nướng thơm khắp nhà. Bữa sáng sẵn sàng!

Công thức mứt dâu tây:
Nguyên liệu: 1kg dâu tươi, không dập nát
Đường: 600g

Cách làm:
– Dâu rửa sạch rồi để cho thật ráo nước
– Bổ dâu làm bốn rồi xếp một lớp dâu, một lớp đường, ướp trong nửa ngày
– Cho lên bếp sên nhỏ lửa. (Nếu muốn mứt mịn thì xay dâu bằng máy xay sinh tố). Khi mứt sôi, hớt hết bọt, đun tiếp đến khi thấy mứt hơi sệt lại là được.
– Để nguội, cho vào lọ ăn dần. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Cookies press

Phải bê cái này riêng ra đây để còn cảm ơn người tặng.

Một buổi chiều làm được lọ lớn lọ bé. Đến lúc chụp còn được nửa lọ thôi:

Nhờ có CP mà làm cookies giờ vừa nhanh vừa đẹp lại nhiều mẫu mã:

Melting moment

Photobucket

Dâu tây

Đang là mùa dâu tây. Mẹ bị hút hồn bởi những mẹt dâu tây đỏ mọng thơm mát người ta bán bên đường. Thế là cứ lĩn kĩn tha về. Thôi thì mứt xay, mứt quả, sirô, cake dâu… lần lượt ra đời.

Trong các loại mứt thì mứt dâu là ngon và đẹp nhất vì nó thơm và còn giữ được vị chua. Mứt dâu chén với bánh mì vào buổi sáng thì thật là tuyệt!

Mứt dâu sên trên bếp mùi thơm nức nở.

jam3

Thêm một mẻ sirô sóng sánh:

drink2

Chả bù cho mùa hè. Dâu là thứ xa xỉ, chỉ dám mua một ít cho mấy cái bánh không thể thiếu được dâu. Mùa này mẹ tích thật nhiều để giữa mùa hè cũng có kem, siro và cả cake dâu nữa.

drinkcombine1

Giao thừa đón tết 2009

Đêm giao thừa mọi thứ xong xuôi. Ngắm thành quả thấy mãn nguyện. Năm nay thấy tết hoàn hảo nhất.

Một chiếc bánh làm cho đêm giao thừa:

cakegiaothua

Một giỏ đầy bánh và mứt các loại. Công sức của mấy tối liền

cookiestet

Hàng tối ngồi phòng khách nhâm nhi thành quả, công sức đóng góp của cả nhà:

phongkhachdep

Đón một cái tết thật vui, hứa hẹn mọi điều tốt lành trong năm mới

CHÚC MỪNG NĂM MỚI

Ổi tự làm bánh

Mẹ bảo tớ sau này là nữ công gia chánh!
Giờ tớ đã thích nấu với nướng. Mẹ dạy tớ rửa rau này, cũng ba nước nhé. Gì chứ cứ có nước là tớ thích rồi. Mà cả bột nữa chứ. Được vục cả tay vào cái lọ bột của mẹ, rồi vãi tung ra, hứng chí thổi phù một cái, bột bay tung toé, trắng phau cả một vùng. Mẹ trợn mắt, tớ cười khanh khách.

Dạo này tết nhất bận khiếp. Tớ phải giúp mẹ một tay. Nhìn tớ này, bận không:

belambanh5

Làm bánh là nhiều công đoạn phức tạp, như phải ấn cái khuôn hình xuống này, vất phải biết:

Be lam banh

Mãi mà bột ứ chịu đứt, nên phải dùng sức thế này này:

belambanh3
Được rồi!, cookies hình con voi đấy, xem tớ có hớn hở không:

Be lam banh

Mệt rồi, tớ giải lao tí. Có cái đĩa mứt dừa mẹ làm trên bàn, nhón miếng. Ảnh này là tớ tự nháy cho tớ khi ăn mứt của mẹ đấy:

Be'sphoto1

Mứt dừa

Một mẻ mứt dừa trắng phau này:

mutdua2

Mua dừa về hì hục tự nạo đấy.
Làm thêm mẻ mứt dừa xanh, dùng lá dứa tạo mầu. Nhưng mà không thích cái mùi lá này lắm. Mất cả mùi dừa nên năm sau cũng chỉ mứt dừa trắng nạo mỏng thôi.

muttet1

Công thức:
Nguyên liệu:
– 1kg dừa, chọn loại không non mà cũng chẳng già, bánh tẻ thì phải
– 6 lạng đường trắng
– 1 ống vanilla

Xếp một lớp dừa, một lớp đường ngâm khoảng một ngày cho đến khi miếng dừa trong lại
Cho lên bếp xào cho đến khi đường với dừa quyện lại, kéo sợi thì tắt bếp đi rồi đảo liên tục dừa cho đường khô bám áo trắng là được.

Mứt quất

Cuối cùng thì cũng khởi động được tết với món mứt quất.
Còn đang lục bục ở trên bếp, can tội dí ống kính vào bếp nên mờ thế này đây:

mutquat2

Đặt mẻ quất đầu tiên lên bàn, thấy không khí tết. Nhón miếng quất còn đương ấm, nhai chầm chậm, hương quất còn nguyên trong cái dẻo ngọt của đường quyện với vị chua chua, the the của tinh dầu quất. Nhấp chén trà nóng thấy ấm người. Tết đến rồi!

Photobucket
Công thức:
Nguyên liệu:
– 1kg quất
– 6-8 lạng đường
– vôi ăn trầu
– 1 thìa cafe phèn chua

– Khía quất thành 4-6, tuỳ quả to hay nhỏ, ép cho bớt nước chua và bỏ hột ra
– Vôi hoà với nước để thật trong sau đó cho quất vào ngâm nửa ngày
– Rửa thật sạch cho hết vôi
– Đun nước với phèn chua cho sôi rồi thả quất vào đến khi sôi thì vớt ra rửa sạch, bóp lại từng quả cho hết nước
– ướp quất với đường. Một lớp quất, một lớp đường
– Xào quất cho đến khi đường se lại là được