Kem cốm

Công thức theo nhà Khai Tâm
Cốm tươi: 100g
Trứng: 2 lòng đỏ
Đường: 70g
Sữa tươi: 200ml
Whipping: 200ml
Lá dứa: 4 lá giã nhỏ, vắt lấy nước
Muối: một chút

– Xay 50g cốm cùng sữa tươi. 50g còn lại ngâm nước cho nở
– Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp trứng đường chuyển mầu nhạt
– Đun sôi hỗn hợp sữa cốm rồi trút vào hỗn hợp trứng, trộn đều
– Bắc lại lên bếp, cho nước lá dứa, chút muối vào đun nhỏ lửa, vừa đun vừa ngoáy đều (không để sôi).
– Sau khi hỗn hợp nguội hẳn, trút whipping cream và 50g cốm đã ngâm mềm vào trộn đều
– Để ngăn đá 2-3 tiếng, cho vào máy chạy khoảng 30 phút

Kem thơm mùi cốm mon, mầu xanh của cốm già. Nhưng vì có cốm nên kem rất dẻo và đặc, kém bông nhẹ và mát như các loại kem khác. Lần sau làm sẽ cho nửa chỗ cốm theo công thức và bỏ trứng đi có lẽ kem sẽ có độ xốp hơn.

Loại kem này thích hợp đổ khuôn que hơn.

Anh làm bộ đội

Anh công tử bột thị thành lần đầu tiên hiểu thế nào là cuộc sống bộ đội.

Mấy năm cấp 3 tập quân sự thì cũng chỉ là cho biết mầu áo lính, cả tuần chỉ loay hoay quay phải quay trái rồi lổm ngổm lăn lê bò toài cho ra dáng chứ đến khẩu súng chắc gì đã được chuyền nhau hết lượt?. Thế nên tuần quân sự là tuần giải trí mà đứa nào cũng háo hức.

Lần này thì khác. Bốn tuần nhốt trong Mai Lĩnh, ăn ngủ sinh hoạt như lính!

Thế nên anh sợ. Sợ từ khi nó chưa bắt đầu!

Đầu tiên, anh sợ phải xa cái phòng công nghệ cao của anh. Sống mà không có Computer với Internet, nhạc nhẽo với phim ảnh… thì có khác nào sống nơi hoang đảo?

Thứ nữa, hết năm một rồi mà anh chưa thèm hoà nhập với trường, lớp. Lý do rất đơn giản là lắm con gái. Trường chỉ là nơi anh đến đặt đít ngồi, xong là cắp đít về không mảy may vương vấn. Thế nên dồn tập trung ngần ấy ngày trời anh biết giao lưu với ai?

Tiếp đến là ăn ở thế nào, luyện tập ra sao giữa cái trời nóng tháng 6 như đổ lửa. Không ốm mới thật là kiên cường!

Cả nhà cùng ái ngại. Ông bà nội ngoại xót xa…

Riêng mẹ thì nghĩ khác. Mẹ thấy đây là cơ hội để anh biết thế nào là gian khổ, để anh biết tự lo cho bản thân và biết sống trong tập thể….

Thế mà bố lần này lại sến. Bố cứ rên hừ hừ rằng xót con trai, nắng nóng thế này….Ngày nào bố cũng gọi cho anh hỏi han thiếu đủ ra sao. Anh mà hô một cái là bố có mặt đáp ứng đầy đủ.

Một tuần trôi qua. Họ thả cho anh về 2 ngày. Vừa về đến nhà, thay vội bộ quần áo lính, anh nằm vật ra sàn nhà mồm réo “sướng quá, sướng quá!…” rồi chẳng đợi mẹ hỏi han nhiều, anh luyên thuyên như cái máy (cái này là cóc mở miệng nha, hiếm lắm đấy), tường thuật một tuần làm lính.

Mắt tròn mắt dẹt anh tả cảnh xếp hàng đi ăn. Mâm sáu đứa có đĩa rau luộc, rau xào, bát canh và đĩa thịt đủ cho….hai đứa ăn còn thiếu!. Sau 5 phút bàn ăn chẳng còn gì. Thế mà anh bảo, qua bàn con gái thấy chúng còn đương gẩy gót, nhìn mà tiếc…

Cảnh mười bốn thằng nhốt trong phòng tám giường, số còn lại nằm đâu không cần biết.

Cảnh cái toilet kinh dị nếu có đứa nào dùng thì số đứa còn lại chịu trận. Thế nên phán quyết là chiều chiều phải vác nhau ra nhà dân quanh đấy tắm và giải quyết với phí 5.000 đồng một lượt.

Cảnh điện đóm chập chờn, lúc có lúc không. Nước nôi thế nào mà người cứ mẩn đỏ. Lũ con gái trông càng tệ. Rồi anh tả đứa bé con cô làm bếp, cũng nhỏ nhỏ gầy gầy như Ổi, anh nhớ em…

Cảnh đêm bị toét còi đi gác. Có bữa từ 1 đến 4 giờ sáng, quay trở về vừa đặt lưng mơ màng thì năm rưỡi lại toét còi dậy tâp thể dục…

Cảnh anh tự giặt quần áo, loay hoay mãi mới xong. Rồi gặp cơn giông to, anh hớn hở đắc ý bảo may áo không bay đi theo gió, không thì chả còn gì mà mặc. Lũ các anh bây giờ mới biết tự làm phục vụ bản thân. Mẹ vẫn bảo nếu có hỏi “trước nồi cơm điện người ta nấu bằng gì?” thì chắc chắn anh trả lời “trước nồi cơm điện vẫn là… nồi cơm điện!”. Nên cái khái niệm về máy giặt cũng tương tự

Cảnh cái bộ áo lính độc một size cho thằng béo cũng như gầy. Khóc dở mếu dở. Cái quần anh mặc chật, ngắn tũn tỡn như quần con gái. Bữa bố đến tiếp tế cho anh cái quạt. Ổi cũng đi theo. Trời chiều nắng chang chang, bố kể nhìn anh đen nhẻm, nhếc nhác, Ổi thương anh khóc mãi. Về đến nhà vẫn còn nức nở.

Anh bảo tuy khổ nhưng cũng vui, anh kết thêm nhiều bạn. Các bạn biết anh, còn anh giờ mới biết…

Đấy là tuần đầu học lý thuyết còn trong phòng, chưa ra bãi tập. Tuần tới phơi nắng giữa trời 38-39 độ mới biết thật thế nào là lính.

Từ lúc anh về Ổi không dời anh một bước. Anh ngồi đâu là sà vào lòng, bạn anh đến chơi Ổi cũng khóc vì anh chỉ chơi với bạn. Ăn cơm cũng phải ngồi cạnh, rằng “con nhớ anh, con thèm anh” …

Mẹ hì hục dưới bếp suốt hai ngày, vẽ đủ món anh thích. Anh ăn mồm lầm bẩm “về nhà ăn sơn hào hải vị, ngày mai lại kham khổ..”

Bố chả hiểu thế nào dắt hai anh em đi mua về cái máy gì trông có vẻ hoàng tráng, bổ sung thêm vào phòng công nghệ của anh. Chắc nghĩ bù đắp cho anh đợt gian khổ. Sến quá thể!. Mẹ giẫm chân bành bạch, miệng loé xoé liên hồi rằng thì là bố thế nọ, bố thế kia….

Chiều chủ nhật anh lại lên đường. Ngẩn ngơ anh bảo chưa chắc tuần sau đã được về…

“Home sweet home”!

Tối qua bố gọi, anh kêu mất điện. Bố cứ bần thần. Sáng nay thấy nghe loáng thoáng bàn nhau mua quạt tích điện mang vào.

Bánh mì dừa

Đây là nguyên văn lời giới thiệu của em WP:

“Bánh mì này được serve ở quán cà phê bills ở Sydney. Quán cà phê được coi là iconic của Sydney! Công thức này ngon đến độ chả ai thay đổi gì và bi h vẫn được bán. Một slice = 7.5 đô úc! Công thức này e làm nhiều đến nỗi ngủ vẫn làm được. Chồng em (Mr. WP!) rất thích. Đồng nghiệp ăn trực cũng thích”

Chính vì cái lời tựa nghe vô cùng hấp dẫn này mà một thời gian dài bên WTT rộ lên phong trào làm “bánh mì dừa nổi tiếng của Bills”. Mình cũng không nằm ngoài số đó. Nhưng mà bình tĩnh hơn, nghĩa là lưu ngay vào file, chờ đến tận giờ mới thử.

Công thức của WP nhưng đã chỉnh lượng sữa với đường. Mặc dù theo lời tựa thì “đến giờ chả ai thay đổi gì”. Nhưng khi làm thì thấy lượng sữa nhiều quá, bột cứ ướt toẹt ra nên quyết định bỏ bớt lại sữa

Nguyên liệu:

– 2 quả trứng
– 220ml sữa tươi
– 1 thìa cà phê vani
– 2 thìa cà phê baking powder (bột nở)
– 2 thìa cà phê bột quế (đừng bỏ, ngon lắm)
– 110g đường
– 275 g bột mì (2.5 cup)
– 100-150g dừa khô nạo
– 75g bơ, đun chảy

Cách làm:

– Dùng khuôn loaf. Chống dính cho khuôn
– Bật lò nhiệt độ 160
– Đánh trứng, cho sữa, vanilla và bơ vào một cái âu
– Rây bột, trộn đều với bột nở, đường
– Cho dần dần hỗn hợp trứng sữa vào trộn đều (không cần trộn kỹ, nếu không bánh bị chai)
– Trút hỗn hợp vào khuôn nướng khoảng 50-1 tiếng. Nướng khoảng 15 phút thì rạch mặt bánh cho bánh nở

Bánh ra lò vàng xuộm, thơm nức mùi quế, mùi dừa… Dùng cho bữa sáng rất hợp.

Cake chuối cho đôi hàm răng ốm

Mấy bữa nay răng rủ nhau ốm hết 😥

Số là ban đầu thì ốm nhẹ thôi nhưng sau khi quyết định cho chúng đến gặp bác sỹ thì chúng lăn ra ốm tất. Thế có phải là lợn lành, à răng lành thành răng… sứt không?

Báo cháo được một hôm đã chán. Ăn cơm thì nhai chập chuội, thỉnh thoảng lại há ngoác cái miệng ra nhăn nhó 😦

Lịch hẹn hôm nay đến hoàn thiện nốt mới biết mình dại. Lũ răng sẽ ê ẩm thế này không biết đến bao giờ. Bác sỹ ơi là bác sỹ, chán chẳng buồn than!.

Đến trưa ôm lũ răng về mà chẳng biết măm gì, ruột thì réo rắt…
Chợt nhớ cái công thức cake chuối mà Kiwi cho chưa thử, lại có cả một giỏ chuối trong nhà, thế là hì hụi:

Vừa ra lò là măm luôn, vừa măm vừa thổi. Ôi chao sao mà thơm ngon quá chừng.

Bánh xốp, mềm thơm mùi bơ với chuối. Rất đáng để thử.

Công thức của Kiwi:
Nguyên liệu:

– Chuối: 3-4 quả nghiền nát
– Đường: 165g
– Trứng: 3 quả
– Bơ: 180g
– Bột: 250g
– Bột nở: 1,5 tsp
– Whipping cream: 1 tbsp

– Chuẩn bị khuôn nướng: quét bơ vào khuôn rồi rắc bột đều khuôn. Đổ hết bột thừa đi
– Bật lò nhiệt độ 160 độ

Cách làm:
– Bơ để nhiệt độ phòng, cắt nhỏ đánh cùng với đường cho đến khi hỗn hợp bơ đường chuyển mầu trắng
– Cho từng quả trứng vào đánh
– Bột trộn đều với bột nở rồi rây mịn, trộn vào hỗn hợp bơ trứng
– Cho chuối và whipping vào trộn cùng
– Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng trong khoảng 30 phút hoặc đến khi bánh vàng, dùng tăm thăm thấy khô là được
*. Lưu ý: bánh nướng được 15 phút thì dùng dao lam rạch một đường trên mặt cho bánh nở.

Một bữa trưa ngon lành 😀

Em và chùm Phượng vĩ

“Những chiếc giỏ xe chở đầy hoa phượng”

“Em chở mùa hè của tôi đi đâu ?”

“Em hái mùa hè trên cây”

“Chở kỷ niệm về nhà”

Em chở mùa hè đi qua còn tôi…đứng ngắm:

Tóc gió thôi bay:

Puff pastry cuộn xúc xích

Bánh này được hai anh em hưởng ứng cho bữa sáng, bữa xế. Thế nên bột thường được cán gấp đôi. Một nửa sẽ trữ trong ngăn đá ăn dần.

Ổi nghỉ hè nên sáng mẹ rảnh rang, không còn phải nướng trước từ tối. Mẹ cứ thong thả cuộn rồi nướng. Đảm bảo hai đứa dậy là đã có bánh nóng hổi, thơm lừng:

Bánh vừa ra lò, vàng xuộm, thơm phức. Cắn một miếng giòn tan:

Chấm với mù tạt, hay ketchup hay mayonnaise tuỳ thích:

Tuần qua bạn Ổi làm gì?

Đầu tiên là được sắm chiếc xe đạp mới. Đang thử xe ở trước cửa hàng đấy:

Thế là chiều chiều, bố cho ra công viên đạp thả cửa:

Nghỉ một tí. Có hôm đi nhiều quá về nhà kêu đau chân oai oái.

Rồi đi bơi. Được mấy bữa xuống nhà Bà Ngoại bơi thì thấy oải quá vì vừa đông, nước lại vừa… không sạch sẽ. Thế là về nhà dọn “bể bơi” nhà mình ra. Thích lúc nào là bì bõm lúc ấy:

Đôi khi áo bơi cũng không cần thiết:

Bữa có Thằng Hoàng nữa thì náo loạn hết cả nhà:

Rồi thì học đàn. Tối tối hứng chí gõ một mẩu:

Rồi thì vẽ:

Mẹ xinh nhất nhà, mẹ ở nhà cao hai tầng 😀

Bố đẹp CHAI nhất nhà. Nhà bố xấu nhể, nhưng bố có ôtô

Bé vào buổi sáng:

Chân dung Thằng Hoàng:

Bạn gái

Một tuần hè của Bạn Ổi trôi qua thế đấy. Có sung sướng không 😀