Cake đào với hạnh nhân và sữa chua

tart dao8

Công thức: dựa theo bếp hoa Dím, có sửa một chút cho hợp với nhà mình:

• 200g bột mì đa dụng
• 100-150g bột hạnh nhân
• 150 g đường
• 175g bơ mềm
• 100ml sữa chua. Dùng loại sữa chua hoa quả
• 50ml sữa tươi
• 3 trứng gà
• 6 trái đào
• 1 trái chanh vàng nạo lấy vỏ
• 2 muỗng ăn mật ong
• 50g hạnh nhân lát rắc lên mặt bánh
• Chút muối

– Cho đường vào bơ mềm đánh cho đến khi bơ chuyển mầu trắng thì cho từng quả trứng vào đánh tiếp

– Trộn hỗn hợp với sữa chua, sữa tươi, chanh nạo. Cho bột mì và bột hạnh nhân vào trộn đều.

– Đổ hỗn hợp ra khuôn hình chữ nhật có lót giấy chống dính. Xắp đào thái lát lên trên.

– Phủ mật ong lên đào sau đó rắc hạnh nhân lát lên bề mặt.

– Nướng bánh ở nhiệt độ 160 trong thời gian 50 phút hay đến khi nào bánh vàng, tăm xiên không dính là được.

tart dao9

Thành quả bánh mềm nhờ sữa chua, thơm mùi hạnh nhân và man mát bởi những lát đào.

tart dao6

Advertisements

Hạnh phúc ở đâu?

Vào một buổi sáng đẹp trời, chú cún con chạy đến bên mẹ và hỏi:

– Mẹ ơi, hạnh phúc ở đâu?

Mẹ cún con mỉm cười đáp:

– Hạnh phúc nàm ở chiếc đuôi xinh xắn của con đó!

Cún con thích lắm, ngày nào chú cũng ngắm nghía chiếc đuôi của mình, vừa nhảy vừa vẫy vãy chiếc đuôi! Nhưng rồi bỗng một hôm, chú cún con buồn bã chạy đến bên mẹ:

– Mẹ ơi, tại sao con chẳng bao giờ nắm giữ được hạnh phúc vậy?

Mẹ khẽ vuốt ve cún con và đáp:

– Chỉ cần con tự tin bước về phía trước, hạnh phúc sẽ tự đi theo con thôi!!!

(sưu tầm)

Croissant

Đây là lần đầu tiên làm cái bánh này đấy. Ấp ủ từ lâu rồi nhưng mà cứ lười mãi vì đọc cái công thức thấy mất nhiều thời gian quá. Mà dạo này mình lười, trời nóng,ngồi mà cứ cán cán, ủ ủ là đã thấy oải hết cả người. Dưng mà đã quyết rồi, thể nào cũng làm.

Đen đủi thế, đang đánh bột trong máy Breadman thì cái máy dở trò trục trặc, chẳng chịu đánh mà cứ kêu rít lên, hoảng quá! gọi điện thoại đến bảo hành thì thứ bảy họ chẳng làm việc phải chờ đến thứ 2. Ôi cái máy yêu quý nhất lại có nguy cơ hỏng mà tìm mãi cái giấy bảo hành chẳng thấy đâu. Chắc “bố cháu” dọn tủ vứt đi mất rồi. Thế là phải bỏ bột ra, nhào, đập bằng tay vã mồ hôi, ong cả thủ… May mà tối về, bố cháu tháo máy ra, hóa ra nó chỉ bị tuột cái gioăng thôi. Lắp vào lại chạy bình thường. Hú vía!

Đây là công đoạn tạo hình này:

15-11-08 047

Đây là bánh mới ra lò này. Do nhập hai công đoạn làm một, thay vì ủ bột qua đêm thì tạo hình bánh rồi ủ bột qua đêm. Có lẽ vì thế mà các lớp bánh xẹp xuống nên nhìn không rõ ràng

15-11-08 058

Trông Ổi chưa:

15-11-08 055

Công thức:

– 500g bột mì
– 15g men nở
– 10g muối
– 50g đường
– 125g bơ mềm
– 250 g nước (có thể thay bằng sữa tươi)
– 250g bơ cứng (để trong ngăn đá tủ lạnh) để cán. Sử dụng bơ thực vật dạng tấm sẽ dễ cán hơn nhiều
– 3g chất phụ gia (lecithin compound for baking)

Cách làm:

Cách này làm bằng bơ thực vật nên không cần phải cho bột sau khi nhào hay sau mỗi lần cán vào tủ lạnh:

1. Hòa men với nước ấm, hòa muối + đường với nước lạnh rồi trộn với bột, bơ mềm, chất phụ gia trong âu to. Có thể trộn thêm 20g kem tươi và 2 lòng đỏ trứng. Bóp đều tất cả nguyên liệu, lấy ra đập (như đập bột làm bánh mì) cho mịn. Nếu dung breadman thì để ở chế độ pizza dough

Lấy bột ra cán dẹt xuống thành hình vuông rồi cán 4 góc dài ra, giữ nguyên hình vuông ở giữa không cán, đặt miếng bơ để cán vào giữa tấm bột rồi gói 4 góc lại, cán dẹt ra khoảng 20 x 26 cm.

Cán bột lần 1: Cán sao cho miếng bột có kích cỡ 20x50cm, gập miếng bột làm bốn. Hai đầu gập vào trong rồi gập đôi tiếp. Lần 2 cũng tương tự như vậy. Lần 3 thì gập miếng bột làm 3 sau đó cắt đôi, đem ra tạo hình.

Cán mỏng miếng bột độ 0,5 cm, xong cắt thành những hình tam giác 2 cạnh dài. Kéo dài 1/3 chiều dài hình tam giác về phía góc nhọn, xẻ giữa cạnh nhỏ khoảng 4 cm, cuốn 2 nửa cạnh nhỏ vào, chú ý vừa cuốn vừa miết tay sang 2 bên cho miếng bột dài ta, cuốn xong bẻ 2 góc vào trong, Để bánh lên khay quét bơ lót giấy nến, đậy nilon/khăn ủ trong 1h.

Sau khi ủ được 1h, trộn 2 lòng đỏ với 15 ml sữa, quét đều lên mặt bánh. Cho khay vào lò nướng 15 phút ở nhiệt độ 230oC.

Vinh-Cửa lò 2

Chuyến đi này thuận lợi đủ mọi đường. Ao ước có một chuyến đi riêng dài ngày, thế là thực hiện được. Đi chơi trong tâm trạng cực kỳ phấn chấn vì con trai đỗ đại học. Qua hết rồi những vất vả, lo toan.

Thời tiết mát mẻ. Chẳng bù cho ngày hôm trước, tin bão đến, mưa mù mịt ở Vinh đã tưởng phải huỷ bỏ chuyến đi, đã cằn nhằn đen đỏ rồi cứ ngắm trời mà tiếc hùi hụi, thương cả con gái mong mỏi luôn mồm đòi ra biển

Cửa lò tháng 8 vắng vẻ sạch sẽ:

bienvang

Giã tràng xe cát lúc biển vắng người

congvo

Thích nhất là sáng sớm đi xem tôm cá trong những chiếc thuyền thúng vừa cập bãi. Mỗi hôm nhà mình làm một mẻ hải sản tươi rói ngay trên bờ, thú vị lắm

danh ca

Bé thì khỏi phải nói nhé, bì bõm suốt ngày. Chẳng bù cho những năm trước, đi biển mà có dám xuống biển đâu. Đến cát đi còn rón rén, thế mà năm nay thì quá tả. Thấy biển là lao xuống đòi thay đồ bơi đề bì bõm luôn

IMG_9083

Cửa lò bãi rộng mênh mông, cát lại mịn màng nên cô nàng chơi đùa thoả thích

IMG_9098

Chơi nhiều, chén hải sản cũng ác. Mà giờ phát hiện ra là toàn thích xài sang xịn. ăn ở là cũng phải theo tiêu chuẩn sao chứ không phải quán xá vớ vẩn nhé, dỗi đấy!

tam bien

Buổi tối, những chiếc thuyền thúng chong đèn chờ khách ra biển câu mực trông đẹp như tranh:

thuyenthung2

Tám mươi nghìn cho một tiếng câu mực. Đám thánh niên đi về câu được mấy con mực này. Lũ này mà luộc lên thì ôi thôi rỏ dãi:

thuyenthung

Cào ngao là việc của người già. Một buổi sáng được mẻ như thế này. Cũng kiếm được từ 30-50 nghìn. Nhà mình làm một mẻ. Bé nhằn đến chú cuối cùng mới thôi

cao ngao

Nghịch với biển mãi thì ra với rừng thông. Trời mát, gió vi vu, sóng biển rì rào, cảm giác cực kỳ thư giãn

IMG_9125

Lúc mới đến thì phán ở suốt tuần vì chẳng mấy khi có được một kỳ nghỉ riêng như thế này. Thế mà sau bốn ngày ăn chơi xả láng đã thấy nhớ nhà. Buồn cười thật, mà về thì lại quanh quẩn với những việc, những lo toan, những ca thán…

Dù sao cũng đã có một kỳ nghỉ tuyệt vời, tạm biệt nhé, cửa lò

IMG_9123

Kem Creamcheese

Bên WTT dạo này có các challenge cho các bạn yêu thích làm bánh. Mẹ không tham gia vì mẹ làm bánh thường theo hứng, không thích bị ép bởi thời gian hay công thức. Nhưng challenge nào mẹ cũng theo dõi và ghi lại công thức món nào thấy tâm đắc.

Món Kem Creamcheese nghe hấp dẫn nhưng đọc công thức có vẻ rắc rối nên cũng ngâm để đấy lâu rồi. Khi bé đi học, mẹ nghĩ cái kem kiểu trẻ con này có lẽ gây hứng thú cho bé. Cũng là một cách nhồi cho bé ít phô mai.

Thực chất kem này làm không hề phức tạp, chỉ mất thời gian đợi kem cứng với trang trí thôi.

kem creamcheese

Công thức này trong WTT lấy nguồn từ “Baking for all occasions”. Tác giả: Flo Braker

Dụng cụ:
Khay làm bánh muffin. Kích cỡ 1/2cup (125ml) cho 1 bánh. (Hoặc mould làm thạch bằng nhôm. Miễn là nướng được và kích cớ tương tự). Nếu làm dạng kem que, có thể nướng hết vào một khay cũng được

Que kem để cắm (hoặc vật gì dùng để xiên được).
Một khay nướng to, để đổ nước, nướng cách thủy

Thời gian để làm: nếu làm kem thì là hai ngày.
Nguyên liệu (Cho 32 que kem nhỏ như trong hình)

Phần cheesecake (filling)

* 550g cream cheese) – để nhiệt độ phòng.
* 165g đường cát
* 2 trứng gà
* 1 trứng đỏ
* 3 thìa canh kem whipping
* 2 thìa canh bột mỳ
* 1 thìa cà phê vani

Bọc sôcôla (Chocolate glaze)

* 200g hạnh nhân, macademia, hoặc hạt dẻ cười ko mặn. Băm nhỏ (hoặc đường màu, dừa vụn tùy thích)
* 150g sôcôla (sôcôla sữa hoặc đen), cắt miếng
* 100ml kem whipping

Cách làm

* Trước khi nướng bánh: Vặn lò lên 160~170C. .
* Chuẩn bị filling:
o Đánh kem cream cheese bằng máy ở tốc độ trung bình. Dừng máykhi cần, dùng thìa cạo mảng cream cheese bắn lên thành bát. Cho maý đánh kem xuống nấc thấp, từ từ cho đường, tiếp tục đánh đến khi đường “tan” vào hỗn hợp. Tiếp, cho từng quả trứng và long đỏ trứng. Tiếp tục đánh cho đến khi mọi thứ hòa lẫn với nhau. Cho tiếp bột, kem whipping và vani. Đánh hỗn hợp ở nấc nhỏ đễn khi hỗn hợp sánh như kem whipping.
o Từ từ cho bánh vào khuôn. Đổ vừa tới miệng khuôn.
o Cho khay bánh vào khay to hơn, có thành cao cao. Đổ nước sôi vào khay to, cho đến khi nước lên đến ½ độ cao của khay bánh muffin.
o Nướng bánh trong lò độ 35-40’, cho đến khi bánh trông hơi khô ở phía trên, hơi có rãnh. Mang khay bánh ra, để thật nguội.
o Bọc khay bánh bằng giấy nhôm hoặc màng bọc thức ăn. Cho vào tủ lạnh 2 tiếng (ít nhất), tốt nhất để qua đêm, cho đến khi bánh đông cứng lại.
o Dùng muỗng múc từng viên nhỏ, vê tròn và dùng que kem chọc vào mỗi bánh. Cho vào ngăn đá đến khi cheesecake thành đá/kem.
o Bọc kem với sôcôla:
+ Lấy các loại hạt phủ bỏ sẵn ra đĩa.
+ Cho sô cô la cắt nhỏ vào 1 bát nhỏ. Đun whipping cream, lửa nhỏ, đến khi vừa sôi. Đổ whipping cream vào bát sô cô la. Chờ 30 giây. Khuấy đều đến khi sô cô la tan hết, và hỗn hợp sang bong. Để nguội độ vào phút.
+ Mang kem từ ngăn đá ra. Nhúng kem vào sôcôla. Tiếp, lăn qua đĩa hạt phủ. Tiếp tục đến hết. Đợi socôla khô hơn thì cho kem vào hộp (đã lót nilon). Cho vào tủ đá nếu ko ăn ngay.

Gatô Cuộn

Bé rất thích ăn bánh có kem nên mẹ hay làm bánh có liên quan đến kem cho bé ăn sáng hay ăn xế khi bé đi học về.

Lần này là gatô cuộn:

banhcuon3

Gatô cuộn chỉ khó mỗi cái kỹ thuật cuộn sao cho khỏi nứt, còn bánh này làm vừa nhanh, vừa dễ

cuon1

Công thức:

– Đường: 80g
– Bột mì : 90g
– Bột ngô: 10g
– Trứng : 3 quả
– Bơ: 20g bơ chẩy

Đánh bông trứng với đường, sau đó rây bột mì và bột ngô vào trộn đều. Trộn tiếp với 20g bơ chẩy.

Đổ hỗn hợp vào khuôn hình chữ nhật lớn lót sẵn lớp giấy chống dính. Nướng bánh ở nhiệt độ 160 trong vòng 15 phút.

Để bánh cuộn không bị nứt thì dùng khăn ẩm cuộn bánh. Sau khi bánh nguội mở bánh ra phết kem hay mứt tuỳ thích.

Chuyện lớp 1

Chuyện vệ sinh: Đi học về câu đầu tiên là mẹ hỏi: “hôm nay Bé có đi tồ không?”. Suốt tuần đầu ngày nào bé cũng lắc kêu “hôi lắm”.

Thế này thì chết tôi không? Xoè hết bài doạ nạt, dỗ dành rồi mà vẫn cứ lắc. Khổ, cái toilet ở lớp nó lại là xổm. Mà bé đã đi xổm bao giờ đâu, mà vốn từ xưa tới nay bé chúa hay sợ hôi với bẩn.

Đang tính đến chuyện thôi đành đón đưa con về buổi trưa vậy chứ cứ nhịn suốt cả ngày cũng chít. Thế mà cái bài đưa bạn ra doạ lại thắng lợi. Hoá ra bé rất sợ các bạn hít-te nếu bị “tồ dầm” lại cộng thêm phần thưởng là một bộ búp bê baby. Thế là hôm thứ sáu của tuần học đầu tiên BÉ ĐÃ ĐI TỒ ! Bé đi tồ mà cả nhà vui như tết.

Chuyện vệ sinh đã giải quyết xong. Mình bé trong lớp “đi tồ” là đeo khẩu trang!

Chuyện ăn: Ngày nào cũng nôn. Lại dặn, lại doạ. mãi đến hai hôm nay, tức là sang tuần thứ 3 mới nghe thấy câu: “hôm nay con không nôn” mà nở cả lòng, thế là lại ôm hôn nhau chút chít, khen nhau rối rít.

Chuyện ngủ: cái này không phải lo vì bé ngủ tít

Chuyện “Thư pháp kèm binh pháp”: cái này nghe ghê!. Nhưng chỉ dạo dầu thôi, sau mẹ rút kinh nghiệm ròi nên cái vụ binh pháp là hạn chế lắm mà chủ yếu tuyền nịnh thôi. Bé cũng chăm học lắm, chỉ tội bé hơi non so với các bạn nên tiếp thu hơi chậm hơn nên mẹ phải cố gắng thôi. Mẹ cũng không ép bé nhiều, không yêu cầu cao. Thế là được.

Chuyện ở lớp: Tối nào trước khi đi ngủ với trong lúc tắm mẹ cũng hỏi chuyện lớp. Bé thích kể chuyện lớp lắm nhưng chưa tự kể được. Bé diễn đạt còn kém. Nên cứ khi hỏi xong bé một chuyện bé lại nói: “mẹ hỏi nữa đi”. Cũng thích buôn lắm mà chưa biết cách đây.

Chuyện sức khoẻ: cái này run đây, ngày nào về mẹ cũng xem sắc mặt, kiểm tra mũi… sang tuần thứ hai thì bé bị sổ mũi, mẹ thấy cũng nhẹ hơn lần trước thế mà ba bốn ngày sau bé lại kêu ù tai. Chết tôi rồi, bệnh cũ tái phát. Mẹ sắm ngay cái đèn soi tai, hằng ngày lôi bé ra soi mũi tai. Tai hơi đỏ, thế là năm ngày kháng sinh Augmentine 500 với Ameflu cấp tập. May quá giờ ổn rồi, không dai dẳng như mọi khi.

Quan hệ bạn bè: Bé thích chơi với bạn. Khen bạn Thi “i ngắn” xinh. Hôm trước bé kể bạn trai ngồi bàn bên cạnh đấm vào mặt bé. Bé bảo bé khóc, cô nhốt bạn trai vào kho, xong bạn phải xin lỗi bé. Cả nhà nghe đến đoạn “bạn trai đấm vào mặt” thì dựng lên, xong đến đoạn bạn í bị nhốt với phải xin lỗi bé thì hỉ hả. Ông bà kêu “cô xử thế là phải”, mẹ thì thấy hơi quá. Nếu không phải là bạn trai mà là con gái mình bị nhốt chắc đến kiện cô mất.

Thay đổi: Bé vốn ghét váy, bây giờ lại đòi đi mua áo váy. Hai mẹ con mất một buổi sáng chọn được một cái áo váy mầu cam đậm có viền cổ, nơ với thắt lưng rất xinh. Bé thích lắm, háo hức chờ ngày đi học mặc.

Bây giờ bé đang học sang tuần thứ ba. Mẹ bắt đầu yên tâm vì bé đã thích nghi tốt với môi trường lớp học.

Tiếp tục cập nhật…