Bánh sinh nhật Hoàng

Biết cái gu nhà cô Ngân là đặt bánh sinh nhật cho Hoàng bao giờ cũng phải thật to. Ừ thì to, sợ gì đâu mặt dù nhà cô là sành điệu lắm, bánh ăn phải toàn là “xịn” giở lên. Thì bác cũng “xịn”.

Bánh này là cái bánh to nhất tự làm từ trước tời giờ. Xong xuôi thì khá hài lòng. Đến khi đi ăn nhà hàng, mẹ cháu thông báo với cô rằng bánh của Hoàng trông giống gu của thanh niên phố huyện. Thấy cô cười cười mà mặt cứ dài dại.

Đến khi vác bánh đến thì tròn xoe mắt, nắc nỏm khen đẹp thế. Ăn bánh thì ngon, kêu hơn cả Thu Hương. Không phải tự cất vó đâu nhưng ga tô hoa quả của mình ngon hơn của Thu Hương thật.

banh SN

Vì là không chuyên nên mỗi khi thay đổi kiểu trang trí là tốn rất nhiều hoa quả. Hoa quả bày cũng nhiều mà thừa cũng nhiều

banh SN2

Bé chụp ké trong ngày sinh nhật Hoàng. Còi tí dưng mà xinh:

bé

Advertisements

Gatô đan giỏ cho sinh nhật ông

Cái kiểu đan giỏ này đơn giản mà lại đẹp. Một chiếc giỏ bánh đầy hoa quả nhé:

banh

Có điều lần sau sẽ cho một lớp kem thay vì hai. Bánh kem bơ hay bị ngọt, cộng thêm hai lớp kem bơ làm bánh ngọt hơn. Giá nhạt đi một chút thì mọi người thích hơn

banh3

Cận cảnh:
dangio1

Một lúc sau thì tan tành thế này:

banhcat

Công thức:

Phần Gatô:

– Trứng: 3 quả
– đường: 90g
– bột mì: 100g (80bột mì và 20g bột ngô)

– Đánh kỹ trứng đường đến cứng
– Rây bột từ từ vào hỗn hợp trứng (1/3 một), trộn nhẹ, nhanh tay
– đổ hỗn hợp vào khay đáy rời nướng 160 độ trong 25 phút

Phần kem bơ:

– Lòng trắng: 60g
– đường : 100g
– bơ: 240g (làm mềm. ở bánh này quan trọng là ở khâu làm mềm bơ,nhưng không chẩy)

– Cho đường xấp nước đun rồi thử ra bát nước, nếu đường nhỏ xuống không tan là được
– Đánh bông lòng trắng
Lúc lòng trắng được thì đổ từ từ đường (phải đang còn nóng) vào lòng trắng đánh tiếp đến khi đặc quánh lại (như topping)
– Đánh bơ cho nhuyễn rồi trộn vào lòng trắng

Phần kem bơ này có thể sử dụng cho nhiều loại bánh:

– Bánh gatô không café: phết rượu rum pha với nước lên các lớp bánh rồi phết kem bơ lên
– Bánh gatô nhỏ (cắt nhỏ): phần gato cho vào khuôn nướng của máy, đặt giấy nên, phết rượu rum, ken bơ..
– Với Opera và Moca: Tẩm café vào các lớp bánh rồi phết kem bơ
– Opera: phủ socola lê mặt trên cùng của bánh
– Moca: Dùng café ở các lớp bánh

Công trình “làng Noel” Gingerbreadhouses

Cuối cùng thì công trình “Làng Noel” đã hoàn thành. Không thể ngờ được là lại thành công đến thế, ngoài sức mong đợi. Một tuần thi công, cả nhà náo nức. Mỗi người giúp một chân một tay. Nhìn thấy sự sung sướng, thích thú trên từng khuôn mặt. Phấn khích nhất là bé, cà mẹ nữa vì lần đầu tiên mẹ làm một loại bánh phức tạp thế, đòi hỏi nhiều công thế.

Anh Sơn cũng chả kém, bình thường anh kín đáo, ít khi bộc lộ tình cảm thế mà tối nào mẹ làm anh cũng có mặt. Đương phải học ôn thi học kỳ mà chốc chốc lại xuống xem công trình đến đâu, rồi chụp ảnh, rồi khoe tíu tít với bạn bè. Lại còn rủ cả bạn về xem. Mẹ biết là anh thích lắm chính vì thế mà công trình được mở rộng thêm thành ngôi làng gồm đủ cả xe tuần lộc và nhà thờ. Lại còn cả đống củi hông nhà nữa chứ.

Làng Noel từ những ngày khởi công

dungnha2

Mấy mẹ say sưa hàng tối:

dungnha

Còn ngổn ngang nhưng trông đã ra dáng lắm rồi:

dungnha3

Mái nhà lung linh, ống khói nghi ngút:

dung nha4

Hoàn thành ngôi nhà lớn:

dung nha5

Thêm nhà thờ cho làng Noel:

dung nha6

Nhớ cái hôm cuối cùng hoàn tất. Đã thấy đẹp lắm rồi, mãn nguyện lắm rồi. Chụp đến gần 200 kiểu ảnh nghiêng ngả. Thế mà đến tối muộn, bố lại hí húi lắp thêm cái đèn vào trong nhà, rồi quay cảnh tối. Muộn lắm rồi, có lẽ đến 1 giờ sáng, hai bố con vác máy vào giường ngủ bật lên cho mẹ xem. Ôi chao ôi nó mới đẹp và sinh động làm sao. Chả khác gì trong phim ngày Noel của “tây” í, mẹ xem mà cứ trố mắt ra, đẹp thế, đẹp đến nỗi mẹ không thể nào ngủ tiếp được vì bị kích động bởi mẩu clip vừa xem.

Cảm giác vui, thoả mãn, hãnh diện…tràn ngập.

Mang khoe tứ tung, nhiều người không tin, phải có dẫn chứng cụ thể mới chịu. Phục lắm đấy!

Bé đứng bên công trình mới hoàn thành. Có cô bên cơ quan bố bảo, Bé từ nhỏ đã được hưởng những thứ như thế này thì lớn lên chắc lãng mạn lắm. Mẹ thấy có cả lời khen trong câu nói. Phổng cả mũi.

be

Thắp đèn lên cho sáng. Cái này đăng trên WTT, có cô nói” giá mình được ở trong ngôi làng noel này”

wtt1

Đống củi bên nhà:
cui

Ngôi làng về đêm, trông lung linh,và ấm cúng

viewden

Cứ hình dung ra trong ngôi nhà rực rỡ ánh đèn kia là một gia đình hạnh phúc quây quần trong bữa tiệc Noel, có tiếng vui đùa của con trẻ, những khuôn mặt rạng rỡ nhận những món quà trao nhau đêm giáng sinh

dem

Có thiên thần tôi trong ngôi nhà đó, ngập trong đống đồ chơi

dochoi

Môt giáng sinh hoàn hảo.

Sinh nhật mình

Chia tay nhé một cái tuổi xuân. Chào nhé một xuân mới!

Khởi đầu cái xuân mới bằng lời thì thầm “chúc mừng sinh nhật”. Mắt còn nhắm tịt nhưng đầu vẫn gật gật. “Hôm nay đi mua quà nhé!”

Sáng hỏi con gái :
– hôm nay sinh nhật ai?
– Sinh nhật Mẹ
– Bé có tặng quà cho mẹ không?
– Có
– Hay bé vẽ tặng mẹ? vẽ công chúa nhé?
– Bé không thích công chúa, bé vẽ thằng người :yikes:

Cô Ngân xì: “Sơn hỏi cô nên mua gì cho mẹ, rủ cô đi mua quà cùng”

Cái xuân cũ có nhiều điều để nhớ, để vui. Đánh dấu một sự thay đổi lớn trong suy nghĩ. Lạ thật, cứ nghĩ nó thành bản tính rồi, sao thay đổi được. Thế mà thay đổi, từ từ thay đổi rồi đến một lúc, giật mình nhìn lại, mình đã khác tự bao giờ. Cái được nhất là biết “kệ”.

Thế là các sở thích tự nhiên mọc ra, niềm vui cũng tự nhiên đến. Ngày trước nếu ai hỏi “sở thích của bạn là gì?”, là gì nhỉ:confused: chẳng biết nữa. Chỉ biết loanh quanh sáng “nhốt” mình ở lồng lớn rồi tối lại “giam” mình ở lồng bé. Quay cuồng với chợ búa, cơm nước, con cái, lo toan… hết ngày, hết tháng, hết năm. Lúc nào cũng cau cau có có như con khỉ gió:chef:

Bây giờ thì mê nhiều thứ: mê bánh, mê trái, mê con trai, con gái. Ngắm con trai thấy tự hào. Ngắm con gái muốn nói cảm ơn con gái cho mẹ niềm vui, tiếng cười con trẻ…

Ghi nhận những tiến bộ của bố con trai con gái.

Mở cửa, dang tay chào đón một mùa xuân nữa. Mùa xuân thứ bao nhiêu, chẳng thèm đếm. Chỉ biết còn kế hoạch trong mùa xuân mới!

HAPPY BIRTHDAY TO ME!:sing:

Đây là bánh mình tặng cho mình: Mango Swirl Cheesecake. Nhìn cũng thấy lên tay phết

sn 2008

Cắt ra nó thế này:

mouse cheese xoai4

mouse cheese xoai5

Bánh Opera:
opera2

Đây là lời hứa của Bé dành cho mẹ. Cảm động không, bé chế tác ngay trên bàn tiệc nhé:

card3

“Thằng người” của Bé mà mẹ xoay ngược xoay xuôi trông vẫn như con cá Trê. Còn hàng “chữ” chi chít, chắc là chứa đựng bao nhiêu lời yêu thương dành cho mẹ (thì mẹ cứ nghĩ thế).

thiep5

Cả quà của anh Sơn tặng mẹ nữa này. Món này làm mẹ ngạc nhiên nhá, không ngờ anh cũng biết lên Hàng Thiếc để mua những cái này.

quatang5

Quà của hai anh em tặng mẹ:

quatang4

Gingerbread man và ginger cookies

Mới gợi ra ý định làm gingermen và gingerbread house đã được con trai và con gái ủng hộ nhiệt liệt. Thế là quyết tâm mẹ cao lên vùn vụt. Mấy ngày liền ngồi cơ quan mà toàn nghiên cứu công thức và mẫu mã.

Mẹ làm, con gái hứng khởi đứng bên cạnh, cũng đòi xin cục bột nặn nặn, bóp bóp. Thỉnh thoảng lại “thít nhể mẹ nhể” rồi “con yêu mẹ lắm”. Sướng thế!

Những mẻ cookies đầu tiên này:

IMG_0571

Cây thông trang trí:

thong2

Gingerman này:

gingerman2

Mẻ này làm riêng cho anh Sơn đãi bạn:

gingerman4

Đôi tất cho bé này

tat4

Khung Gingerbread house và phụ kiện:

IMG_0524

Hai trợ thủ đắc lực trong việc dựng nhà:

dungnha

Hoàn thành ngôi nhà lớn:

ginggerhouse3

Cận cảnh mái nhà:

mai

“Dự án” ngôi nhà Noel đang trên đà thành công ngoài sức mong đợi. Hai đứa hứng thú ra mặt. Anh Sơn vô cùng tích cực trong việc giúp mẹ “xây nhà” và chụp ảnh. Anh bảo bạn bè anh thích mê khi anh khoe ảnh, còn nói “tự hào nhỉ” làm mẹ cứ phổng cả mũi. Anh bắt đầu biết nịnh mẹ rồi đấy

Lần đầu tiên thực hiện một “công trình” phức tạp thế này. Ban đầu nghĩ làm thử vì chưa có kinh nghiệm gì, sau rồi càng làm càng ham vì không ngờ lại thành công đến thế. Cả nhà háo hức rồi ngạc nhiên vì thành quả ngoài sức mong đợi, “công trình” vì thế cứ to dần ra, hoành tráng thêm, chuẩn bị cho tối Noel sắp tới.

Công thức: làm theo công thức và hướng dẫn của Vườn Hương Vị:

Nguyên liệu cho 50 + bánh qui
320 gr bột mì
80 gr bơ
60 ml mật ong
60 ml mật mía ( molasse, nhìn gần giống như mật ong, sẫm mầu hơn và đặc hơn, nếu không có thì thay bằng mật ong ).
4 thìa ăn soup đường mía hạt nâu
1 và 2/3 thìa cà phê bột gừng ( không cho quá nhiều vì bánh sẽ ngăm đắng )
1 thìa cà phê hỗn hợp tứ vị ( nếu có ), gồm bột quế, bột đinh hương, bột hồi, bột thảo quả ( nhục đậu khấu ), trong đó bột đinh hương cho rất rất ít kẻo nó hắc quá, lưu ý là cả 4 thứ này mới thành một thìa cà phê, không phải mỗi thứ một thìa.
Nếu không có đủ tứ vị trên, các bác có thể làm chỉ gừng và quế cũng rất ngon, 1 và ½ thìa bột gừng, 1 và ½ thìa bột quế. Các thành phần khác giữ nguyên.
Bột nở 2 thìa cà phê đầy
¼ thìa cà phê muối
1 quả trứng gà to.

Thực hiện :
Trộn bột mì + bột nở + muối, các hương liệu còn lại vào nhau, để sẵn.
Trong một nồi nhỏ, bỏ bơ, đường mía, mật ong, mật mía, đặt lên bếp để nhỏ lửa, quấy tan, lấy ra để nguội.

Khi hỗn hợp mật, bơ, đường, nguội, đập quả trứng vào hòa tan.
Trộn hỗn hợp mật ướt vào hỗn hợp bột khô. Ban đầu bột có vẻ khô, cứng, nhồi vài phút sẽ thấy bột ẩm dần. Bánh này cần khô, khi bánh được nướng chín, cho hình đẹp hơn.

Lưu ý khi nhào loại bột có mật, là nếu nhào ngay khi hỗn hợp mật mới đun còn ấm, thì sẽ có cảm giác bột ướt, còn để nguội ( nhất là ở nơi trời lạnh ), thì mật sẽ hơi đông lại và làm cho bột có vẻ khô khi trộn. Vì vậy dễ trộn bột nhất là khi hỗn hợp mật đã nguội hoàn toàn.

Nếu khó cân thì đong mỗi loại gần hai thìa ăn xúp đầy là được, khỏi phải cân.
Để bột nghỉ một lúc, 20 – 30 phút ( nhiệt độ thường ), đem cán bột mỏng 5, 6 mm, dùng khuôn cắt bánh qui cắt bột. Xếp bánh vào khay, cách nhau hơn 1 cm.

Lót giấy vào khay, bật lò trước ở 180° trong khoảng 7’, nướng bánh 10’, thấy còn mầu vàng nhạt là được.

Làm kem đường trang trí bánh :

Để đường trang trí bám chắc thì cần hỗn hợp kem thật đặc.
200 gr đường dạng bột
1 lòng trắng trứng gà
1 gói đường vani, hoặc vani khác
1 chút muối
Vài giọt cốt chanh.

Đánh nổi bằng máy đánh trứng hoặc robot làm bột chiếc lòng trắng trứng gà cùng chút muối, bỏ vani, cốt chanh, đường dạng bột, đánh tốc độ trung bình lớn cho kem lòng trắng trứng thật mượt, keo đặc lại, đến khi thấy kem không rơi mà bám chắc vào phới, đường tan là được ( nhanh thôi ).
Nên đánh kem lúc chuẩn bị lấy dùng ngay, nếu chưa dùng thì đậy kín và bỏ tủ lạnh, để bên ngoài có gió kem bị khô lại như… xi măng mất nhé.

Christstollen

Sắp đến Noel, bố cháu email cho cái ảnh có nhời quảng cáo cái bánh Stollen đặc sản vùng Dresden có bán tại viện Goethe, ca ngợi nó hết lời, xong rồi hỏi có làm được không? :devil: .

Á à, thách thức à :insane: :chef: , thế thì phải làm rồi. Mà công thức tìm đâu ra đây?. Search trên mạng thì mỗi nơi một công thức chẳng biết đằng nào mà lần. Phải mất mấy ngày cuối cùng mới tập hợp lại được 1 công thức tự mình cảm thấy hợp lý và ưng í. Rồi mua nguyên liệu. Rất nhiều loại quả khô và hương vị. Mấy cái hương liệu chả dùng bao giờ như nhục đậu khấu… tra mãi mới ra cái từ này. Riêng mứt thì mua quất tươi về làm mứt chứ nhất định không mua sẵn vì mấy lần làm cái mứt vỏ cam trong lọ chẳng thấy thơm.

Hồi hộp thử thành quả. Đến trưa nay mới mở ra cắt một miếng. Bõ công!, mẻ đầu tiên tuy xấu xí nhưng ăn rất ngon, có béo của bơ, thơm của mùi hương liệu, quả khô và mứt quất… Người ta bảo bánh càng để, càng thơm và ngon hơn :sing: :wine: :beer:

IMG_0545

Đây là công thức:

Chuẩn bị:
Đêm trước: ngâm nho đen, nho khô và các loại quả khô như mơ.. nếu có

Phần bánh:
– 375g Bột mì
– 1 gói men khô
– 150ml sữa tươi ấm ấm
– 75g đường, 1 gói đường vanilla
– 1 nhúm muối
– 1 teaspoon allspice (bột quế, nhục đậu khấu (nutmeg), tử đinh hương (cloves)
– 1 teaspoon: bột quế
– 1 quả trứng
– 150g bơ mềm
– 170g Marzipan
– 200g trái cây khô (nho vàng, đen, mơ khô, mứt vỏ cam)
– 100g hạt dẻ vụn hoặc hạnh nhân

Phần quết lên bánh:
50g bơ chảy
Đường bột

Cách làm:
Lấy 1 thìa bột mì trộn với 50g sữa ấm và men nở cho vào âu nhỏ, ủ nơi kín khoảng 30 phút cho hỗn hợp men nở như gạch cua là được

Trong một âu lớn hơn trộn: hỗn hợp men với trứng, đường, muối, bơ, bột, hương liệu cho vào máy đánh mịn. Đổ khối bột đã đánh mịn ra mặt bàn đã rắc bột khô. Trộn tất cả với hạnh nhân nướng nho đen, nho vàng, mứt vỏ cam…các loại quả khô nếu thích . Nhào cho đều (khoảng 8 phút).

Cán bột rộng một chút thành hình oval, phết Marziphan vào giữa rồi cuộn lại, miết kín mép bột.

Đặt miếng bột vào khay nướng có giấy nến, viền bột úp xuống dưới. Phủ khăn ẩm lên bột cho nở gấp đôi (1 tiếng)

Bật lò lên trước ở nhiệt độ 175 độ, nướng 10 phút sau đó giảm xuống 150 độ, nướng tiếp trong khoảng từ 30-40phút hay cho đến khi bánh vàng đều.

Quét bơ lên bánh còn đang nóng, rắc icing sugar lên mặt bánh. Để nguội

Sau khi bánh nguội, rắc icing sugar lần nữa, lần này nhiều hơn. Bánh làm xong không ăn ngay vì không ngon.

Gói kỹ bánh vào trong giấy nhôm, để nơi khô ráo, kín gió, không cần để tủ lạnh. Bánh có thể để được từ 2- 6 tuần.

Côn Sơn

Đi Côn Sơn mấy lần mà chưa lần nào leo tới tận đỉnh, chỉ len men bên dưới. Lần này cũng chỉ lên tới sàn nhà Nguyễn Trãi thôi. Thực ra đâu có cần leo cao gì đâu, thư thả vừa đi vừa ngắm cảnh trong nắng, trong gió, trong cái se se lạnh của tháng cuối năm. Chốc chốc dừng lại, nghiêng ngả với cái máy ảnh, chộp những cây, những quả, những con côn trùng lơ đễnh…

Rất giống Đà lạt, cũng những rừng thông, thung lũng, cũng những hồ nước trong veo lăn tăn lấp lánh trong nắng. Rừng thông nên sạch, thoáng, trẻ con chạy chơi thoải mái mà nghịch cát, nhặt quả thông… có những đoạn đường mà giật mình tưởng đang đi trên con đường nào của Đà lạt. Hai bên đường thông cao vút, đường vắng quanh co điểm những bụi hoa đỏ giáng sinh, sạnh mà yên ả thanh bình…

Hoa cỏ bên đường:

Đẹp cả khi những cánh hoa đã rụng:

Chùm quả li ti:

Con ong chăm chỉ:

Chuồn chuồn trong nắng:

Ở đây nhiều ong với bướm lắm:

Nhiều nhất là những chú bướm này:

Suối nhỏ, nhiều bụi rậm nên Bé sợ. Bao giờ cũng thế, ban đầu là sợ, chỉ ròm thôi:

Xong rồi là chọc:

Rồi là thích, nằng nặc bắt bố cởi tất để lội suối. Đến đây thì lại gian nan vì chẳng chịu về:

Nghịch cát khiếp:

Õng ẹo với bố: